Vésuve

Présentation

Grand four à pizza au bois, feu sur pierre, deux pizzas à la fois

Le Vésuve fonctionne comme un four de pizzeria : le feu brûle directement sur la sole, à côté des pizzas. Sa chambre de 80 × 50 cm permet d'en cuire deux en même temps, et la voûte en inox isolée par 4 cm d'isolant garde la chaleur pour enchaîner pains, grillades, gratins ou plats à l'étouffée. Vulcano annonce 600 °C sous la voûte en 30 minutes, pour une pierre à 300-350 °C. Monté sur un chariot en acier avec tablette basse et roues avant freinées, il se déplace avec sa poignée froide.

• Chambre de cuisson 80 × 50 cm : deux pizzas en même temps
• Feu directement sur la pierre réfractaire de 4 cm
• 600 °C annoncés en 30 minutes, pierre à 300-350 °C
• Voûte isolée (4 cm) en inox 304 brossé et inox 430 de 2 mm
• Chariot avec tablette intermédiaire et roues avant freinées
• Réglage du tirage par clé sur le conduit